Với những ai yêu thích nền ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, thì có lẽ không còn xa lạ gì với các món bánh mochi Nhật Bản. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, sum họp gia đình của người Nhật, mang ý nghĩa may mắn và trường thọ.
Tháng 3 này, mời bạn hãy cùng vào bếp với Lifestyle để chế biến món bánh ý nghĩa này nhé!
Mochi nhân đậu
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
– 200 gam bột nếp ngon
– 150 gam nước cốt dừa
– 40 gam đường
– 1 muỗng cafe Trà xanh Matcha
Nhân bánh:
– 100 gam đậu
– 50 gam đường
– 1 muỗng cafe bột nếp
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 ống vani.
Cách thực hiện:
Nhân bánh: Đậu ngâm qua đêm, hấp chín tán nhuyễn trộn hỗn hợp: Đậu, đường, bột và dầu ăn sên nhỏ lửa. Khi thấy đậu đã không còn dính tay ta cho vani vào. Chia 6-8 cái vo tròn để nguội
Vỏ bánh : Hoà tan bột, đường, nước cốt dừa và trà xanh. Dùng màng nylon bọc kín bột lại rồi bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút. Sau đó, lấy ra, trộn đều rồi lại bọc lại và vi sóng tiếp 1 phút nữa. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho bột vào hấp cách thủy khoảng 20 phút, dùng đũa đảo đều bột và hấp thêm 15 phút nữa, đến khi thấy bột có màu xanh đậm và dẻo. Trong lúc bột còn ấm, chia bột ra làm 6 đến 8 phần bột, cán mỏng và bỏ nhân vo tròn. Xếp bánh mochi trà xanh lên đĩa và thưởng thức.
Mochi kem
Nguyên liệu:
– Kem tươi tùy thích
– 100 g của bột gạo nếp
– 180 ml nước
– 50g đường
– 4 thìa bột ngô (bắp)
Cách thực hiện:
Đổ kem tươi vào khuôn và để trong tủ lạnh để kem hơi cứng xốp lại một chút.
Cho bột vào hộp quay được trong lò vi sóng, để 1200W quay trong 1 phút, sau đó khuấy đều. Tiếp tục cho bột vào quay tiếp khoảng 1 phút thì lại lấy ra đảo bột lại lần nữa. Cuối cùng cho vào quay 30 giây thì lấy bột ra, lúc này bột đã chín chuyển từ màu trắng sang màu ngà.
Dán 1 miếng nilon trải lên khay nặn bột rồi sau đó đổ 2 thìa bột ngô lên lớp nilon và trải dàn đều bột ra khắp phía miếng nilon. Tiếp đến đổ bột nếp đã nấu ra, trải dàn lên trên và đợi chút cho bột hơi khô lại.
Rắc nốt 2 thìa bột bắp còn lại lên mặt còn lại của bột nặn bánh ở trên. Miết bột bánh thành khuôn tròn để làm vỏ. Lấy miếng vỏ bột lên tay và cho chút nhân kem tươi vào giữa và vo bột tròn lại thành bánh, khép miệng bánh dính với nhau. Bạn có thể đặt phần bánh Mochi vừa làm xong vào trong tủ lạnh khoảng 3 phút để làm lạnh vỏ bánh. Sau đó lấy bánh ra và thưởng thức.
Mochi nước
Nguyên liệu:
– Granulated Sugar: loại đường tinh luyện hạt rất nhỏ, mịn, được dùng để làm các loại bánh dạng bông xốp và cookies.
– Agar (Bột rau câu)
– Sirô đường nâu (Kokumits)
– Bột đậu nành (Kinako)
Cách thực hiện:
Đổ 12g đường tinh luyện và 15g bột rau câu (Agar) vào nồi và trộn chúng
Cho 500cc nước trong vào từ từ trong khi vẫn khuấy đều hỗn hợp trên. Lưu ý phải lập lại nhiều lần do bột Agar rất khó tan. Đun hỗn hợp trên để cho bột Agar tan hoàn toàn và sau đó để nguội hẳn
Đổ dung dịch hòa tan vào khuôn hình tròn và cất vào ngăn mát chừng 3 tiếng là được.
Lấy mochi từ khuôn ra bắt đầu trang trí bằng sirô đường nâu và bột đậu nành. Vậy là bạn đã hoàn thành món bán.
Theo Hồng Lan/Lifestyle
