Shushi trông có vẻ đơn giản nhưng bạn đã biết cách tốt nhất để thưởng thức chưa? Bạn nên bốc tay hay dùng đũa? Dùng tương đậu nành hay wasabi? Ăn nguyên một miếng đầy cả miệng hay cắn làm đôi?
1.Hãy dùng tay.
Hình minh họa.
Rửa sạch tay để trực tiếp cầm lấy trực tiếp và đảo ngược chiều miếng shushi trước khi nhúng nó vào nước chấm. Lý do là phần cơm sẽ bị vỡ nếu bị nhúng vào nước tương. Mặt khác, nếu cơm hấp thụ quá nhiều nước, nó sẽ phá hỏng sự cân bằng trong hương vị. Phần thịt cá của miếng shushi cần được chạm vào lưỡi trước cũng là một phần lý do khiến bạn phải đảo chiều shushi khi thưởng thức.
Nước tương đậu nành thường được phục vụ kèm với miếng shushi. Nó được gọi là murasaki, có nghĩa là “màu tím” trong ngôn ngữ shushi.
2.Khăn lau tay,gừng ngâm và mù tạc
Trong các quán shushi truyền thống, khách hàng luôn được cung cấp một oshibori ẩm (tức khăn tay) để lau ngón tay trước khi ăn và giữa những lần thưởng thức. Bạn nên dùng đũa để gắp một chút gari (gừng ngâm) nhấm nháp sau khi ăn để làm sạch vị của món trước, làm mới lại khẩu vị.Washabi (mù tạt củ cải) của Nhật rất hăng thường được phục vụ kèm món shushi.
Hình minh họa.
Thông thường, bạn có thể cho một chút washi vào nước tương đậu nành, trộn đều thành hỗn hợp nước chấm cho món sushi. Tuy nhiên, theo phép lịch sự, hỗn hợp này không được dùng khi thưởng thức shashimi (một loại shushi chỉ gồm có phần thịt cá, không có phần cơm đi kèm).
Các thợ làm shushi bậc thầy thường thấy khó chịu nếu bạn gọi thêm gia vị vì họ tin rằng những gì họ phục vụ bạn đã rất hoàn hảo. Đối với đại đa số các nhà hàng phục vụ shushi hàng đầu tại Nhật Bản, khách hàng luôn luôn là thượng đế nên bạn cứ thoải mái gọi thêm washabi hay những gì bạn cần. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, điều đó sẽ làm khiến mọi người nhận ra bạn chỉ là “tay mới” .
3.Quy tắc dùng đũa
Hình minh họa.
Nhiều bậc thầy shushi không vui khi thấy khách dùng đũa thay vì dùng tay khi thưởng thức. Tuy nhiên, đôi đũa ngày càng phổ biến, thậm chí nó còn vượt lên trên cả những ngón tay trong bảng xếp hạng các “dụng cụ” yêu thích được sử dụng khi ăn shushi của người Nhật.
Người ăn thường gặp khó khăn trong việc đảo ngược miếng shushi khi dùng đũa. Bởi nguyên tắc thưởng thức là bạn phải nhúng phần thịt cá vào nước tương trước tiên. Ngoài ra, phần cơm của miếng shushi thường được nặn khá lỏng lẻo, nếu dùng đũa sẽ dễ dàng bị vỡ.
4.Gọi món
Tại Nhật, nếu bạn để một miếng shushi trước mặt quá lâu mà không chịu ăn sẽ bị coi là bất lịch sự. Lý do là thời gian lâu sẽ làm hương vị, màu sắc và nhiệt độ của món ăn đều bị thay đổi.
Hãy thoải mái gọi thêm những món bạn thích. Ngoài ra, để tránh những rắc rối có thể xảy ra, bạn nên báo trước cho nhà hàng các món mình bị dị ứng.
5.Nước trà agari
Hình minh họa.
Các quán shushi tại Nhật thường phục vụ nước chè xanh hoặc nâu vào cuối bữa ăn, trước khi gửi hóa đơn cho khách. Nước chè được gọi là agari. Cách tính hóa đơn truyền thống của quán shushi Nhật có thể sẽ khiến nhiều du khách bị shock. Thông thường chúng chỉ là một con số được ghi trên một mẩu giấy. Nó hoàn toàn không giống các thống kê chi tiết giá từng món như trong cách ghi hóa đơn của phần lớn chúng ta.
Theo Nguyễn Lan – Lifestyle
