Vào ngày 14/5/2025, tại Trường Hướng Nghiệp Á Âu – 259B Hai Bà Trưng, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, Tp. HCM. Potatoes USA tổ chương trình hướng dẫn nấu ăn “Món Ngon Với Khoai Tây Mỹ Cùng Siêu Đầu Bếp”.
Tại buổi hội thảo, Chef Lê Xuân Tâm đã hướng dẫn cách chế biến 3 món ăn dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn từ khoai tây Mỹ. Khách tham dự được thưởng thức các món ăn này ngay tại hội thảo.
Bạn có biết? Khoai tây là loại rau củ giàu dinh dưỡng.
_Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời (cung cấp 30% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày). Vitamin C có thể giúp hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể.
_Một củ khoai tây cỡ vừa (148g) còn vỏ chứa 620mg kali. Kali là một chất điện giải cần thiết cho chức năng của cơ bắp.
_Khoai tây chứa nhiều năng lượng hơn bất kỳ loại rau phổ biến nào khác. Chỉ với 110 calo, một củ khoai tây cỡ vừa (148g) còn vỏ cung cấp 26g carbohydrate phức hợp – nguồn năng lượng chính cho cơ thể và não bộ.
_Khoai tây có chứa vitamin B6. Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate và protein.
Để biết thêm thông tin chi tiết về lợi ích dinh dưỡng của khoai tây và khám phá nhiều công thức món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến từ khoai tây Mỹ:
_Hãy truy cập website của chúng tôi tại: www.potatogoodness-vietnam.com
_Hoặc theo dõi fanpage www.facebook.com/potatoesusa.
_Hoặc liên lạc với văn phòng liên lạc tại Việt Nam, điện thoại: +84-28-39301740, email: potatoesusa@prcon.com.
Vài nét về Potatoes USA
Potatoes USA đại diện cho các nhà trồng và nhập khẩu khoai tây Hoa Kỳ, với nhiệm vụ tăng cường nhu cầu về khoai tây thông qua hoạt động tiếp thị và nghiên cứu. Thông qua các chiến dịch tiếp thị hiệu quả; phối hợp nghiên cứu thị trường và sản xuất ở cấp khu vực, quốc gia và quốc tế; cũng như mở rộng các thị trường thương mại mới, Potatoes USA quảng bá lợi ích của khoai tây đến mọi đối tượng trên toàn thế giới, bao gồm người tiêu dùng, nhà điều hành dịch vụ ăn uống, nhà bán lẻ và các chuyên gia y tế.
Đôi nét về Đầu bếp Lê Xuân Tâm
Ông sinh ra tại Quảng Bình, trưởng thành ở Huế. Ông vinh dự được cầm cờ Việt Nam thi đấu ở những cuộc thi quốc tế dù chưa qua bất kỳ trường lớp đào tạo nấu ăn chuyên nghiệp nào. Ông đạt Quán quân Iron Chef với thành tích chiến thắng liên tục 5 lần thách đấu, quán quân Châu Á Thái Bình Dương Cuộc thi Escoffier tại Thượng Hải năm 2013, quán quân Cuộc thi nấu ăn Toàn cầu, đại diện Việt Nam tranh tài Cuộc thi nấu ăn Quốc tế tại Leon, Pháp năm 2015 và đạt hạng 4 thế giới. Ông có 30 năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng hệ thống các nhà hàng fine dining và hiện là Tổng Bếp trưởng điều hành chuỗi Moo Beef Steak khu vực phía Nam Việt Nam và là cựu Chủ tịch Hiệp Hội Siêu Đầu Bếp Thế Giới tại Việt Nam. Tháng 9/2024 vừa qua Iron Chef Lê Xuân Tâm được chứng nhận là Giám khảo quốc tế danh dự.
Dưới đây là công thức 3 món ăn với khoai tây Mỹ được đầu bếp Lê Xuân Tâm thực hiện tại hội thảo.
KHOAI TÂY MỸ ĐÚT LÒ VỚI HẢI SẢN & PHÔ MAI
Nguyên liệu
400g khoai tây Mỹ đông lạnh, dạng nút chai
200g phô mai cheddar bào sợi
150g tôm lột vỏ
150g mực
150g cá mú phi lê
150g sò điệp
200g ớt chuông đỏ cắt sợi
100g bơ
20g hành tây, cắt hạt lựu
10g Oregano
20g thì là
30g bột mì
70ml rượu trắng
100g Cream
50g ô liu đen
Muối & tiêu để nêm
Phương pháp chế biến:
-
Tất cả hải sản làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
-
Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho bơ vào nóng chảy, xào hành tây cho thơm, cho hải sản vào chiên thơm, sau đó cho rượu trắng vào để khử mùi.
-
Cho oregano, kem tươi, và một ít bột mỳ vào nấu nhỏ lửa, nêm nếm muối tiêu vừa ăn, sau đó cho ớt chuông, thì là vào và nấu sao cho hỗn hợp vừa chín tới và có độ sánh đặc nhẹ.
-
Cho hỗn hợp vào thố nướng.
-
Cho khoai tây nút chai vào lò chiên không dầu ở nhiệt đô 170 độ C khoảng 5 phút cho vàng giòn.
-
Sau đó cho vào thố hỗn hợp hải sản, rắc phô mai và ô liu thái lát trên mặt và đem đút lò.
-
Khi thấy phô mai tan chảy thì lấy ra là được.
-
Dùng kèm với salad tùy thích.
Ghi chú:
Món ăn dùng nóng mới ngon.
Có thể chọn loại hải sản, phô mai theo sở thích của bạn.
KHOAI TÂY MỸ NƯỚNG THẢO MỘC VỚI ĐÙI GÀ MỸ DÙNG VỚI XỐT TƯƠNG KIỂU NHẬT
Nguyên liệu
Khoai tây Mỹ: 1 kg
200g dầu Oilve:
50g tỏi
20g hương thảo
100g hành tây
Muối, tiêu
Nguyên liệu cho xốt teriyaki (30 phần)
0,5 g hành tây
300g cà rốt
200g hành baro
50g tỏi
50g gừng
1kg xương gà
1 lít nước tương Kikkoman
1 lít Ryorishu (sake)
1 lít mirrin (rượu ngọt)
100g đường
100g mật ong
10g bột năng
Nguyên liệu cho ướp gà
600g đùi gà Mỹ
Muối, tiêu
Bột ớt (paprika)
Dầu Olive
Phương pháp chế biến
Khoai tây Mỹ rửa sạch, cắt hình móng ngựa 5cm, sau đó ướp muối tiêu, lá hương thảo, tỏi băm, bột ớt, và hành tây cắt múi cau ,dầu oliu sau đó cho vào khay nướng lót giấy nến, đút lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15-20 phút cho khoai chín
Đùi gà Mỹ ướp các loại gia vị trên cho thấm khoảng 15 phút, sau đó đem áp chảo (hay đút vào lò oven) vàng chín là được, cắt nhỏ miếng vừa ăn
Cho hành tây, cà rốt, hành baro, tỏi, gừng đem nướng trên lò (than) cho cháy vàng xém (1)
Xương gà nướng thơm có màu vàng (2)
Dùng 1 nồi lớn cho Kikkoman, sake, mirin vào nấu với (1) + (2). Đun sôi sau đó hạ lửa vừa khoảng 3 giờ đồng hồ
Sau đó đem ra lược bằng lược mịn, tiếp theo cho đường và mật ong vào đun sôi cho tan đều các hỗn hợp
Pha bột năng với ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp xốt đang đun sôi để cho xốt hơi sánh đặc nhẹ, nêm nếm xốt vừa ăn là được
Để hỗn hợp nguội, và bảo quản khi cần thì lấy xốt ra ướp (TERIYAKI SAUCE)
Trình bày: cho khoai tây Mỹ đã nướng ở dưới, một ít đùi gà Mỹ ăn kèm, và thêm ít xốt đã làm
Có thể ăn kèm thêm ít salad hay rau củ xào
LƯU Ý
Khoai tây ăn nóng vừa chín tới sẽ ngon hơn
Đùi gà Mỹ áp chảo vừa chín không để khô
Xốt Teriyaki có thể làm trước để tủ lạnh hoặc có thể mua Xốt Teriyaki có sẵn ở các siêu thị Nhật.
SÚP KHOAI TÂY MỸ RUSSET VỚI THỊT NGHÊU VÀ BA RỌI XÔNG KHÓI
Nguyên liệu
400g khoai tây Mỹ russet cắt miếng tầm 3-4cm
100g hành tây băm
200g ba rọi xông khói cắt miếng 2cm
1kg Nghêu nguyên con (luộc lấy nước tách thịt để riêng)
2 muỗng bột mỳ
50g bơ lạt
¼ muỗng cà phê lá hương thảo
3 lá nguyệt quế
300ml sữa tươi
70ml rượu vang trắng
1 muỗng ngò tây băm
Muối tiêu để nêm nếm
Phương pháp chế biến
Cho nồi nấu súp lên bếp, mở lửa cho nồi nóng, cho thịt ba chỉ xông khói vào chiên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
Cho bơ và hành tây vào xào thơm không để vàng, cho lá hương thảo và nguyệt quế vào
Cho bột mỳ vào đảo đều nhanh và tiếp tục cho rượu vang trắng vào cho bay hết nồng độ cồn
Tiếp tục cho nước nghêu, nước dùng, sữa tươi, và khoai tây cắt miếng vào đun sôi nhỏ lửa đến lúc khoai tây chín mềm nhưng không nát là được
Nêm nếm muối tiêu vừa ăn
Cho thịt nghêu vào tô, cho hỗn hợp súp vào, cho ba rọi giòn ở trên mặt súp và ngò tây
Lưu ý: Có thể dùng kèm bánh mỳ nướng giòn với súp.
T.D/Lifestyle
