Vốn chuộng sự tinh tế và đơn giản trong ẩm thực, Khoái (3A Lê Quý Đôn, Q.3, TPHCM) luôn phát triển những món ăn dựa trên những tiêu chí phù hợp cho sức khoẻ khách hàng nhưng vẫn đậm đà tròn đầy hương vị. Nhân dịp hè về, Khoái vừa giới thiệu thêm một số món mới nhằm làm phong phú hơn sự lựa chọn của thực khách.
Cơm nắm mắm tép
Cơm được nấu từ gạo dẻo, đặc biệt là gạo mới thu hoạch sẽ thơm và dẻo ngọt hơn. Sau đó được nhồi lúc cơm còn nóng, thao tác thật nhanh và thật mạnh để hạt cơm dính quyện với nhau, rồi chiên trên dầu nóng đến khi vàng giòn.
Cơm nắm với vị ngọt và dẻo từ gạo bên trong, bên ngoài giòn vàng, ăn kết hợp với mắm tép vị chua ngọt mặn mặn khi cơm còn nóng sẽ đem lại một bữa ăn đơn giản lạ miệng và ngon. Cơm nắm mắm tép dễ ăn, có thể kết hợp với rau củ quả luộc. Dùng để ăn chơi hay làm bữa chính đều thích hợp.
Bánh xèo cá rô đồng
Từng thớ thịt cá rô đồng được bóc tách không xương, ướp sơ qua với gia vị và hành tím, đem chiên giòn dậy mùi thơm. Bột bánh xèo được làm từ gạo vùng Diên Khánh, loại gạo có độ nở xốp và hương gạo đặc trưng. Gạo được xay mới mỗi ngày để hương gạo vẫn hiện diện trong từng vỏ bánh.
Những chiếc bánh xèo kích thước cỏn con đúng phong cách Miền Trung, giòn rụm, thơm lừng hương gạo hòa quyện với hương thịt cá rô đồng, mang lại một cảm giác thú vị cho món bánh xèo cá rô đồng rất đặc trưng.
Ếch đồng chiên nước mắm
Ếch đồng thịt dai và ngọt hơn so với ếch nuôi, được tẩm ướp với hành và một số gia vị, sau đó đem chiên ở lửa vừa, ếch vừa đủ độ giòn, vàng sẽ được vớt ra, xóc với nước mắm được nhập từ Nha Trang. Mùi vị đậm đà do được tẩm ướp, thơm mùi nước mắm đặc trưng của vùng biển Khánh Hoà.
Ếch thịt lành tính, ăn tốt cho sức khoẻ, có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món lai rai cũng rất thích hợp.
Cá bắp nẻ đen nướng lá thơm
Cá bắp nẻ đen là loài có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất và vị cá ngọt nhất. Cá bắp nẻ đen được đánh giá cao về chất lượng ẩm thực. Thịt cá trắng chứa hàm lượng cao các axit béo thiết yếu, giàu dưỡng chất như cá thu hoặc cá hồi.
Cá bắp nẻ phù hợp với phương pháp nấu ăn khô và nóng. Thịt cá không bị khô khi nấu nướng với nhiệt độ cao. Cá bắp nẻ rất ngon khi nướng trên chảo không dính hoặc đút lò với gia vị đơn giản. Cá bắp nẻ đen ngon hơn khi cá được nướng với lá thơm (aromatic leaves). Quý khách có cơ hội cảm nhận vị ngọt béo của cá hòa quyện cùng mùi hương đặc trưng của lá đem lại cảm giác đột phá khác lạ.
Ngoài ra, cũng có thể thưởng thức cá bắp nẻ đen này với những kiểu chế biến truyền thống như nướng mọi – nướng lá chuối – nướng ớt xanh muối hột hoặc món lẩu chua lá giang.
D.T/Lifestyle
