Tôm có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, từ bình dân cho đến sang trọng. Bạn có thể thử tài với một vài cách chế biến món tôm ngon và lạ miệng!
- Sa lát tôm xoài với sốt cay
Nguyên liệu:
Nuớc mắm: 10 ml
Đuờng: 2gr
Ớt đỏ: 2gr
Tôm (loại 30 con/kg) luộc chín, bóc vỏ: 20 con
1 thìa nuớc cốt chanh
1 quả xoài chín, bóc vỏ và cắt hình xúc xắc
Thực hiện:
Trộn nuớc mắm, nuớc cốt chanh, đuờng, ớt đỏ, để làm thành nuớc sốt.
Bày tôm ra đĩa sao cho đẹp mắt
Bày xoài xung quanh và rưới nước sốt lên tôm và xoài
Món sa lát này thanh nhẹ với vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt.
- Bánh tôm khoai lang
Nguyên liệu:
Nước lọc: 0,5 lít
Bột mỳ: 200gr
Bột gạo: 400gr
Trứng gà: 5 quả + tôm
Cà rốt, đu đủ xanh
Các loại rau sống
Khoai lang: 1 củ
Tiêu, bột nêm, muối
Thực hiện:
Pha bột mỳ, bột gạo, trứng gà và gia vị với nước đánh tan các thành phần với nhau, ủ trong khoảng 1 giờ, cho bột nở và xốp.
Khoai lang gọt vỏ, thái sợi nhỏ, trộn cùng với bột sau khi đã ủ xong
Tôm bóc vỏ, để đầu và đuôi (nguyên con)
Bắc chảo lên cho dầu ăn vào đun đến khi dầu sôi
Lấy khuôn bánh nhúng qua dầu và đổ vào khuôn, để con con tôm lên trên mặt bánh thả vào dầu đến khi bánh chín vàng là được.
Bánh tôm khoai lang thường được ăn cùng rau sống, đu đủ, cà rốt (kim chi) và nước mắm chua ngọt.
- Tôm hùm tóc tiên
Nguyên liệu:
Tôm hùm: 1 con
Vi cá: 30gr
Nấm bào ngư: 50gr
Nấm linh chi: 50gr
Đậu Hà Lan: 30gr
Cà rốt tỉa hoa:20gr
Hành tím: 20gr
Mì Ý: 50gr
Cải ngọt: 30gr
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 ít
Tiêu: 1 ít
Thực hiện
Tôm hùm sống vào lấy phần thịt ra. Rửa sạch cắt thành 6 miếng. Đầu tôm hùm đem hấp để trang trí.
Mì Ý cháy sơ qua dầu đem ra dĩa. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và hành tím đảo vàng, sau đó cho thịt tôm hùm và hỗn hợp nấm, rau củ và vi cá vào đảo đều. Cho vào một ít nước dùng nêm lại cho vừa ăn. Sau đó cho một ít bột năng và dầu mè vào.
Bày ra dĩa, ăn nóng.
Món này dùng nóng sẽ cảm nhận được thịt tôm hùm ngọt và giòn, đậu hà lan chín bùi, vị ngọt của nấm bào ngư và linh chị tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn.
4. Tôm mũ ni sốt chanh dây
Nguyên liệu:
Tôm mũ ni: 1kg
Chanh dây: 500gr
Tiêu, mì chính, đường, muối tinh, phô mai Pháp, bột đao.
Thực hiện:
Sơ chế: Lọc tôm lấy thịt rồi tẩm ướp mì chính, muối, tiêu, phô mai Pháp cà ra thành sợi.
Rắc phoma đã cà lên trên thịt tôm rồi đem bỏ lò cho chín vàng.
Sốt chanh dây: Nước chanh dây cho vào chảo đun sôi, nêm chút muối, cho 5 muỗng cà phê đường vào rồi đảo đều. Sau đó cho chút bột đao vào để sánh lại, nêm gia vị vừa ăn là được.
Tôm đã chín vàng bày ra đĩa, sau đó dội nước sốt chanh leo lên trên.
Món này dùng nóng có vị ngọt của thịt tôm, vị chua chua thanh thanh của chanh dây rất ngon miệng và kích thích vị giác.
5. Tôm ủ muối
Nguyên liệu:
Tôm: 1kg
Muối hạt: 3kg
Mì chính, tiêu sọ, giấy bạc, chảo gang
Thực hiện:
Tôm bỏ phân ở phần đầu rồi sóc tiêu mì chính cho ngấm.
Bỏ muối hạt vào chảo gang rang nhỏ lửa cho nóng. Tôm bỏ vào giấy bạc rồi gói thật kín sau đó vùi vào giữa chảo muối đun nóng âm ỉ khoảng 60 phút là được.
Sau khi tôm chín, gỡ bỏ giấy bạc, bày ra đĩa.
Tôm khô giòn ngấm gia vị thơm đặc trưng chấm với tương ớt ăn nóng rất ngon miệng.
6. Miến tôm tay cầm
Nguyên liệu:
Tôm sú: 350 gam
Tôm khô xay nhuyễn: 20gr
Miến: 150gr
Hành tây: 50gr
Hành lá: 20gr
Tỏi: 20gr
Nước màu: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
Rượu Mai quế lộ: 1 muỗng canh
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ ướp hạt nêm, bột năng cho vào chảo chiên vàng.
Cho miến, tôm khô, hành, tỏi củ, nước màu, dầu hào vào xào.
Sắp xếp tất cả ra thố, đun nóng, sau đó cho rượu mai quế lộ vào đảo đều.
Sợi miến dai dai, thịt tôm ngọt và rượu mai quế thơm vừa đủ, kích thích vị giác trong mùa se lạnh.
Thanh Nguyên/Lifestye
