Vào ngày rằm hay mồng 1 Âm lịch, hãy đổi món cho cả nhà bằng bữa cơm chay hay bún phở chay ăn rất hấp dẫn mà lại không ngán.
1. Nộm thập cẩm chay
Với những nguyên liệu rất sẵn, cách làm lại đơn giản, bạn đã có món nhắm dễ ăn cho bữa cơm đầu năm thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
– 1 quả khế chua
– 1-2 bìa đậu phụ rán sẵn
– 1 quả dưa leo
– 1 bắp chuối nhỏ
– 1 củ cà rốt nhỏ
– Vài tai mộc nhĩ
– Dấm, đường, muối
– Phần nước chấm: xì dầu, một lát dứa thái nhỏ
– Sợi mỳ chay
– Lạc rang chín, giã thô.
2. Bún riêu chay
Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Nguyên liệu:
– Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
– 2-3 bìa đậu phụ tươi
– 1/2 hộp đậu phụ non
– 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
– 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
– 300g nấm đông cô
– 300g nấm đùi gà
– 3-4 quả cà chua
– Đậu phụ rán sẵn
– Dấm bỗng hay me chua
– Bún ăn kèm
– Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
– Hành barô, rau mùi
– 1 thìa canh bột mỳ.
3. Bánh ướt cuốn chay
Nguyên liệu: khoảng 13-15 cái bánh ướt cuốn như trong hình
– Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi
– 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán
– 1 củ cà rốt vừa ăn
– 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
– Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu
– Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
– Rau quế.
4. Cháo thập cẩm chay
Bát cháo nóng hổi với vị ngọt thơm của hạt sen bùi bùi, thêm mùi thơm của nấm hương và đậu phụ rán, điểm thêm hạt gạo mềm và béo béo của đỗ xanh.
Nguyên liệu:
– 200g hạt sen khô
– 1 củ cà rốt
– 300g nấm hương
– 2 bìa đậu phụ rán vàng
– 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
– 1/2 bát con gạo trắng
– Một nhúm gạo nếp
– Hành lá ba- rô, rau mùi, muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay) và hạt tiêu.
5. Mỳ Quảng chay
Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.
Nguyên liệu:
– Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê
– 300g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
– 1 quả cà chua nhỏ
– 2 bìa đậu phụ
– Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
– Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm
– Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu
– Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
– Dầu điều
– Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
– Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.
Theo doivi
