Ngày 29/03/2021, Hiệp Hội Khoai Tây Hoa Kỳ (Potatoes USA) đã tổ chức chương trình Hội Thảo Người Tiêu Dùng và phần giao lưu với siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm. Chương trình Livestream thông qua fanpage của Hiệp Hội được trực tuyến dành cho người tiêu dùng ngoài TP.HCM.

Bếp trưởng Lê Xuân Tâm sinh năm 1975 tại Quảng Bình, trưởng thành ở Huế, được vinh dự cầm cờ Việt Nam hai lần ở những cuộc thi quốc tế dù chưa hề qua một trường lớp đào tạo nấu ăn chuyên nghiệp nào. Anh sở hữu một bộ sưu tập các giải thưởng danh giá mà bất cứ đầu bếp nào cũng phải ao ước: Năm 2012: Anh đạt quán quân cuộc thi “The Next Iron Chef Vietnam – Tìm kiếm siêu đầu bếp Việt Nam”; Năm 2013: Anh trở thành siêu đầu bếp – Iron Chef Việt Nam với 5 trận thách đấu thành công, Quán quân cuộc thi do Hiệp hội đầu bếp Pháp Escoffier tổ chức tại Thượng Hải; Năm 2014: Quán quân cuộc thi “Nấu ăn toàn cầu” tổ chức tại Việt Nam; Năm 2015: Bếp trưởng đại diện Việt Nam sang Léon – Pháp tham gia Cuộc thi đầu bếp quốc tế. Chef Tâm đã có gần mười năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng nhà hàng fine dining Reflection khách sạn Caravelle. Từ năm 2017 đến nay anh là tổng bếp trưởng điều hành chuỗi Moo Beef Steak khu vực phía Nam Việt Nam.

Tại buổi hội thảo, Chef Lê Xuân Tâm đã hướng dẫn nấu 5 món với nguyên liệu chính là khoai tây Hoa Kỳ. Những món ăn “nhà làm” này được đăng tải trên mạng xã hội và tham khảo trên fanpage Khoai Tây Hoa Kỳ.

1/ SÚP KHOAI TÂY NÂU (RUSSET) VỚI NGHÊU VÀ THỊT XÔNG KHÓI 

Súp Khoai Tây Nâu (Russet) Với Nghêu Và Thịt Xông Khói là món khai vị nóng, nhiều chất dinh dưỡng cùng với vị hải sản và vị ngọt tinh bột của khoai tây. Thích hợp để thiết kế bữa ăn cho trẻ em và tạo thực đơn mới.

Phục vụ: 6

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thời gian hoàn thành: 40 phút

Nguyên liệu:

Khoai tây Mỹ Russet: 400 gr (Cắt khoảng 3 – 4cm); Hành tây băm: 100 gr; Thịt xông khói: 200 gr (Cắt khoảng 2cm); Nghêu: 1 kg; Bột mì: 2 muỗng canh; Bơ lạt: 50 gr; Hương thảo: ¼ muỗng cafe; Lá nguyệt quế: 3 lá; Sữa tươi: 300 ml; Rượu vang trắng: 70 ml; Ngò tây băm: 1 muỗng canh: Muối và tiêu xay.

Cách làm: Luộc nghêu vừa chín tới, vớt nghêu ra để giữ nước luộc nghêu. Cho nồi súp lên bếp với lửa vừa, thêm thịt ba chỉ vào đảo đều cho giòn. Vớt ra giấy thấm dầu. Dùng lại dầu cho bơ và hành tây vào đảo cho mềm sau đó cho lá hương thảo và lá nguyệt quế vào. Cho bột mì vào khuấy đều rồi cho rượu trắng vào để bớt cồn. Cho nước luộc nghêu và sữa, khoai tây, đun nhỏ lửa để khoai tây chín mềm. Đừng để khoai bị nát. Cho súp vào đĩa súp, nghêu và thịt xông khói và ngò tây băm ở trên trang trí

Lưu ý: Ăn kèm với bánh mì nướng.

2/ XÀ LÁCH KHOAI TÂY MỸ ĐA SẮC VỚI THỊT DĂM BÔNG VÀ TRỨNG

Xà Lách Khoai Tây Mỹ Đa Sắc Với Thịt Dăm Bông Và Trứng là món khai vị lạnh bổ dưỡng thích hợp cho phụ nữ và những thực khách mong muốn một bữa ăn tươi ngon và bổ dưỡng.

Món ăn phù hợp với ăn sáng cũng như khai vị bắt đầu cho một thực đơn

Phục vụ: 4

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Thời gian hoàn thành:  40 phút

Nguyên liệu: Khoai tây Mỹ đỏ: 150 gr; Khoai tây Mỹ vàng: 150 gr; Khoai tây Mỹ tím: 150 gr; Khoai tây Mỹ nâu: 150 gr; Cà rốt: 100 gr; Giấm táo: ½  muỗng canh; Táo đỏ: 1 trái; Trứng gà: 4 quả; Thịt dăm bông: 3 muỗng canh; Dưa chuột ngăm chua: 2 muỗng canh; Đậu Hà Lan: 4 muỗng canh; Mayonnaise: 2 muỗng canh; Dijon mù tạc: 1 muỗng canh; Hành lắm băm: 2 muỗng canh; Thì là băm: 1 muỗng canh; Muối và tiêu xay nêm nếm.

Cách làm:

Rửa sạch khoai tây Mỹ đỏ, vàng, tím, nâu giữ lại vỏ và đem luộc với lửa nhỏ sau đó cắt miêng vuông vừa ăn. Rửa sạch cà rốt bào vỏ và đem luộc chín sau đó cắt miếng vuông vừa ăn. Rửa sạch trứng luộc chín khoảng 12 phút sau đó lột vỏ và cắt thành 4 hoặc 6 miếng. Rửa sạch táo đỏ và cắt thành khối vuông vừa ăn. Cắt nhỏ thịt dăm bông và dưa chuột. Luộc chín đậu Hà Lan và để ráo. Cho tất cả vào một cái tô. Dùng một cái tô khác cho giấm táo, mù tạc vàng và mayonnaise vào sau đó nêm nếm lại với muối tiêu. Cho hỗn hợp sốt vào tô đã có sẵn các nguyên liệu đã cắt trộn đều. Sau cùng cho ra đĩa và rắt thì là và hành lá băm lên phục vụ lạnh

3/ Bột Chiên Khoai Tây Mỹ

Một phiên bản biến tấu của món “Bột chiên” thông dụng của Việt Nam nhưng làm bằng bánh khoai tây bào của Mỹ. Ngon hơn mà lại tiện hơn!

Phục vụ : 2

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian chế biến: 15 phút

Tổng thời gian: 20 phút

Loại khoai tây: Bánh khoai tây Mỹ bào đông lạnh

Dùng trong dịp: Ăn kèm

Nguyên liệu: 140g bánh khoai tây Mỹ bào đông lạnh; 2 trứng gà; 28g đu đủ bào sợi; 2 muỗng hành lá cắt nhỏ; 1 muỗng giấm; 2 muỗng nước tương; 4 muỗng nước; 1 muỗng đường; 1 muỗng xốt cà chua; 1 muỗng tỏi băm; 1 muỗng ơt băm; 1 muỗng dầu ăn.

Cách làm: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C, chiên giòn bánh khoai tây bào trong vòng 8-10 phút đến khi vàng giòn. Làm nóng chảo với dầu, phi tỏi băm cho vàng thơm. Cho bánh khoai tây bào vào chảo rồi đập trứng lên trên. Khi trứng chín vàng, rắc hành lá cắt nhỏ lên và tắt bếp. 

Pha nước xốt: trộn đều nước tương, nước, giấm, đường, xốt cà chua và ớt băm.

Bày món ăn ra dĩa phẳng, cho đu đủ bào sợi lên trên, chan nước xốt và thưởng thức!

4/ Khoai Tây Mỹ, Bắp Và Phô Mai Đút Lò 

Món ăn đơn giản làm từ khoai tây Mỹ này rất dễ thực hiện tại nhà, với sự kết hợp cùng với bắp và phô mai kéo sợi tạo nên một món ăn thơm nức mũi và hấp dẫn không ngờ.

Loại món ăn: ăn kèm

Khẩu phần: 3

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian chế biến: 15 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Loại khoai tây: Khoai tây Mỹ đông lạnh, cắt múi

Nguyên liệu: 285g khoai tây Mỹ đông lạnh dạng múi cau cắt nhỏ; 140g bắp hạt lớn; 85g tôm cắt hạt lựu; 1 muỗng mayonnaise; 3 muỗng hành tây cắt nhuyễn; 1 muỗng ớt cắt nhuyễn; 64g phô mai mozzarella bào sợi; 1 muỗng đường; ¼ muỗng muối; ¼ muỗng tiêu đen; 1 muỗng hành lá cắt nhỏ.

Chế biến: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Trộn đều khoai tây Mỹ, bắp, tôm, mayonnaise, đường, muối, tiêu, hành tây và ớt với nhau. Làm nóng chảo, cho hỗn hợn đã trộn vào xào nhanh trong 2-3 phút. Rắc đều phô mai mozzarella lên trên hỗn hợp. Cho chảo vào lò nướng trong vòng 4-5 phút đến khi phô mai tan chảy. Rắc một ít hành lá lên và thưởng thức khi món ăn còn nóng!

5/ KHOAI TÂY VÀNG MỸ ĐÚT LÒ VỚI SỐT PHÔ MAI

  Khoai tây vàng Mỹ sốt phô mai với kem phô mai béo ngậy và lạ miệng khi được nướng cùng với khoai tây cắt lát. Thích hợp cho các bữa tiệc tối hoặc tiệc vào dịp lễ giáng sinh và lễ tạ ơn.

Phục vụ: 6

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thời gian hoàn thành:  45 phút

Nguyên liệu: Khoai tây vàng Mỹ: 500 gr; Bơ lạt: 100 gr; Bột mỳ: 70 gr; Sữa tươi: 300 ml; Tỏi băm: 2 muỗng canh; Hành tây băm: 100 gr; Nhục đậu khấu bào nhuyễn: ¼ muỗng cafe; Muối và tiêu xay nêm nếm; Phô mai Gruyere bào: 50 gr; Phô mai Cheddar bào: 50gr; Hẹ tây băm 1 muỗng canh.

Cách làm: Gọt vỏ khoai tây và cắt lát mỏng 3-4mm. Cho chảo lên bếp với bơ xào hành tây và tỏi đến mềm và thơm. Sau đó cho bột vào khuấy đều. Cho tiếp sữa vào hỗn hợp khuấy khoảng 3 phút cho đến khi đặc. Cuối cùng, cho nhục đậu khấu bào và phô mai vào đến khi tan chảy hết phô mai. Nêm nếm lại với muối tiêu. Sắp khoai tây cắt lát vào khây nướng sau đó đổ hỗn hợp phô mai vào. Bọc giấy bạc. Đút lò nướng 180 độ C trong vòng 25 phút. Phục vụ nóng lấy ra thêm hẹ băm lên trên.

T.D/Lifestyle