Món súp hải sản thơm ngon, mang vị ngọt đậm đà của các loại thịt hải sản, vị thanh mát thơm lừng của các loại rau củ quả cùng chút béo ngậy đầu lưỡi bởi vị kem tươi.
Nguyên liệu:
Khoai tây: 100g
Cà rốt: 100g
Hành tây: 30g
Tỏi bóc: 10g
Cần, tỏi tây: 30g
Cần Mỹ: 30g
Sò điệp: 20g
Cá hồi: 50g
Kem tươi: 20ml
Hạnh nhân nướng
Chế biến:
Các nguyên liệu rau củ sơ chế sạch, bóc vỏ và các phần lá úa. Khoai tây, cà rốt, hành tây thái nhỏ.
Tỏi bóc đập dập, cần tỏi tây và cần Mỹ bó lại thành bó nhỏ. Cho một chút dầu oliu và bơ Pháp vào xoong nóng, sau đó cho các nguyên liệu (khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi bóc…) vào xào qua cho thơm, cho nước dùng vào (nước dùng gà hoặc cá). Ninh cho các nguyên liệu chín mềm cùng với rau bó nhỏ.
Cho các nguyên liệu ra ngoài, để nguội. Vớt bỏ phần rau bó sau đó dùng máy xay nhuyễn. Có thể lọc thêm cho súp được mịn.
Khi được hỗn hợp súp đã xay nhuyễn, cho vào xoong, nêm thêm gia vị vừa ăn, cho thêm một chút kem tươi để món súp có độ thơm.
Nhân hải sản gồm sò điệp, cá hồi cắt miếng và tẩm ướp tiêu muối, rượu vang, sau đó cho lên chảo xào thơm cùng bơ và dầu oliu, rắc hạnh nhân nướng trên mặt súp.
