Thị cá bớp béo béo, ngọt đậm đà hòa quyện với vị chua thanh thanh cùng cảm giác giòn giòn của măng chua mùa mưa biến món lẩu cá bớp măng chua là một trong những món “đinh” trong nhiều nhà hàng, quán ăn.
Nguyên liệu:
– Cá Bớp: 1kg
– Cà chua: 200g
– Măng chua Hà Tiên: 200g
– Hành tím: 30g
– Ớt sừng: 2 trái
– Ngò gai: 100g
– Nghệ: 30g
– Nước mắm: 10g
– Bột hải sản: 10g
– Bột chanh: 10g
– Rượu trắng: 10g
– Đường: 10g
– Bột nêm: 5g
Chế biến:
Cá bớp làm sạch, cắt khúc, luộc sơ với rượu trắng, vớt ra để ráp. Sắp cá ra dĩa, trang trí với ớt sừng và ngò.
Cà chua cắt nhỏ vừa ăn, ngò gai cắt khúc để nhúng lẩu.
Măng chua xào sơ cho săn, sau đó nêm thêm một chút ớt.
Nước lẩu: Phi hành tím cho thơm, cho cà chua, nghệ vào xào đến khi cho màu vàng nâu đẹp mắt. Cho thêm 1,5 chén nước dùng, sau đó cho bột nêm hải sản vào nấu sôi, hớt bọt. Nêm nếm nước mắm, bột chanh, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm măng chua để nước sôi trở lại rồi chuyển qua nồi lẩu.
Lẩu cá bớp măng chua ăn cùng với rau muống, hoa chuối, rau nhút và bún tươi, ăn cùng nước mắm nguyên chất cho bữa cơm ngày mưa thêm ấm cúng.
