Cá luôn là nguyên liệu chế biến món ăn được yêu thích vì mang lại hương vị thơm ngon, kích thích vị giác và ít ngán. Cùng biến hóa với cá để bữa cơm gia đình luôn hấp dẫn nhé!
- Cá quả sốt hoa quả
Nguyên liệu:
Cá quả: 1 con khoảng 1 kg
Thanh long: 1 quả
Lê: 1 quả
Táo: 1 quả
Dưa vàng: 1 quả
Dưa chín: 1 quả
Gia vị các loại
Chế biến:
Cá quả rửa sạch, lọc sạch xương rồi thái quân chì, ướp với hạt nêm (1/2 muỗng), một chút đường, hạt tiêu sau đó để ngấm khoảng 15 phút thì cho lòng đỏ trứng và bột năng vào. Cho dầu vào chảo, rồi đổ cá vào chiên qua.
Hoa quả: Thanh long, táo, lê, dưa vàng thái quả trám sau đó đem xào qua rồi cho thêm một chút muối, đường, hạt tiêu om khoảng 2 phút sau đó cho bột năng vào để tạo độ bóng rồi bắc ra.
Trộn hỗn hợp cá, các loại hoa quả đã chiên qua vào với nhau là bạn đã có món cá quả sốt hoa quả thơm, ngon và dậy mùi.
Cá quả ăn ngọt thịt, thấm đều vị chua ngọt thanh mát của hoa quả kích thích vị giác giúp cả nhà ngon miệng hơn.
- Gỏi cá bớp
Nguyên liệu:
Cá bớp phi lê: 500g
Hành tây: 200g
Gừng: 5g
Dầu mè: 10g
Nước cốt chanh: 20g
Đường: 10g
Muối: 5g
Nước cốt dừa: 10g
Bơ đậu phộng: 20g
Rau sống
Bánh tráng cuốn dẻo
Chế biến:
Cá bớp rửa sạch với muối, lạng phi lê
Phi lê cá trụng sơ nước sôi và thái mỏng.
Củ hành xắt sợi mỏng, rửa qua với nước muối, vắt khô
Gừng thái sợi nhuyễn,
Trộn cá với củ hành, gừng, dầu mè, nước cốt chanh, đường, muối, ớt.
Sắp gỏi ra đĩa, nêm lại cho vừa ăn.
Gừng thái sợi, ớt thái sợi trang trí trên dĩa gỏi.
Nước chấm: hoà bơ đậu phộng với nước cốt dừa.
Thịt cá thơm ngọt, hòa quyện vị chua ngọt thanh tao của nước trộn gỏi và vị béo ngậy của sốt bơ đậu phộng.
- Cá hồi chiên với cơm Ý
Nguyên liệu:
Cá hồi phi lê: 200g
Gạo Ý: 50g
Hành tây: 20g
Đậu Hà Lan: 15g
Nước dùng rau: 100ml
Kem tươi: 20ml
Dầu oliu: 30ml
Muối, tiêu, chanh
Chế biến:
Cá hồi phi lê ướp với muối, tiêu khoảng 15 phút sau đó đem rán vàng hai mặt
Xào hành tây với dầu oliu.
Cho gạo Ý vào nồi nấu chín tới. Nêm muối, tiêu, kem tươi vừa đủ. Trộn cùng với hành tây và dầu oliu đã xào vàng.
Bày cơm ra đĩa và đặt cá hồi chiên lên trên.
Cá hồi chiên với cơm Ý thích hợp dùng vào buổi tối cùng với một ly rượu vang trắng.
- Cá mú sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
Cá mú:1 kg
Hành tây: 30gr
Thơm: 30gr
Ớt xanh: 30gr
Gừng chua: 10gr
Củ kiệu: 10gr
Dấm: 3 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng café
Xí muội: 3 muỗng cà phê
Tỏi: 10gr
Muối: 1 ít
Chế biến:
Cá mú sống làm sạch, lọc ra phi lê. Cắt thành 8 miếng.
Sau đó ướp gia vị tiêu muối, bột ngọt, rượu vang, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều lăn qua bột khô cho vào chảo dầu nóng vừa phải, chiên vàng rồi vớt ra để khô dầu. Chiên xương vàng để trang trí.
Cho chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu. Dầu nóng cho tỏi vào và phi vàng. Cho hỗn hợp cắt hạt lựu vào đảo đều. Cho 1 chén nước dùng vào rồi cho xí muội, giấm, đường, muối nêm cho vừa ăn. Cho cá ra dĩa và rưới sốt vào cá. Ăn nóng rất ngon.
Món này dùng nóng để thưởng thức hết vị ngọt, giòn, béo béo của cá và nước sốt chua ngọt hòa quyện hương thơm.
- Cá nướng lá chuối
Nguyên liệu:
Cá thu: 500gr
Dầu ăn
Dầu hào
Ớt, tỏi
Lá chuối
nước chấm sốt tỏi ớt
Chế biến:
Cá thu sơ chế sạch, cắt khúc, chiên qua dầu ăn rồi ướp thêm dầu hào, tỏi, ớt băm nhỏ.
Sau đó cuộn cá vào lá chuối đã rửa sạch, cho lên bếp nướng, ăn nóng ngay khi nướng sẽ ngon hơn.
Cá nướng khô, chấm nước sốt tỏi ớt ăn vào buổi tối cuối tuần cho không khí gia đình thêm đầm ấm.
- Cá tuyết sốt nướng teriaki
Nguyên liệu:
Cá tuyết: 200gr
Sốt Teri gồm:
Xì dầu Nhật: 100cc
Rượu Sake: 100cc
Mirin (rượu ngọt): 100cc
Đường trắng: 50gr
Chế biến:
Cá sơ chế đánh vẩy sạch, cho vào nướng than hoa hoặc áp chảo cho đến khi cá chín vàng cả hai mặt, quét sốt Teri vào cho cá thấm đều, sốt vừa đủ.
Cách làm sốt Teri: Cho sake vào cùng với Mirin đun sôi để đốt cháy hết mùi rượu. Cho xì dầu và đường vào đun nhỏ lửa quậy hòa tan hết đường là được.
Cá chín vàng ươm, vị béo của cá tuyết hòa với nước sốt có độ mặn ngọt cân đối làm cho bữa ăn thêm ngon miệng.
Vân An/Lifestyle
